En Chile tenemos diversos Valles Vitivinícolas, si lo que queremos es un Vino Blanco entonces tenemos el Valle de Casablanca a 80 Km al Oeste de Santiago en este Valle se dá muy bien las cepas blancas como el Chardonay y el Sauvignon Blanc y tambien una cepa tinta la del Pinot Noir debido a su cercanía con el Pacífico y su Clima Fresco con Brisas que llegan a ser muy frias en las mañanas. Las Viñas que más recomiendo son Casas del Bosque, Viña Mar, Emiliana e Indomita. Pero si lo que buscamos es un Buen Cabernet Sauvignon entonces tenemos el Valle del Maipo a tan solo 28 km al sur-este de Santiago en este lugar tenemos un suelo muy pobre en minerales y de origen fluvial, además el clima es muy seco en los meses de verano cuando adquiere la mayor concentración de azúcar en las uvas. Las Viñas más conocidas son Concha y Toro, Santa Rita, Cousiño Macul, Undurraga, Aquitania y Haras de Pirque.
Para un buen Merlot y Carmenére a 133 Km. al sur de Santiago tenemos el Valle de Colchagua donde por un suelo gredoso con mayor humedad se dan muy bien estas cepas, la cepa del carmenere que por mucho tiempo fue confundida con Merlot por más de 70 años y solo en el año de 1994 gracias a un ampelógrafo francés Jean Michelle Boursiquot quién al ver esta hoja que cambia de color en otoño se dió cuenta que era el llamado Grand Vidure un sinonimo del ahora Carmenere nuestra cepa Chilena que un día fuera francesa y se extinguiera por la plaga de filoxera. Las Viñas que más recomiendo son Casa Silva, Montes, Clos Apalta, Bisquertt, Viu Manent, Estampa y Mont Grass.
Los Vinos que más recomiendo:
Un Pinot Noir Reserva de Viña Casas del Bosque, un Carmenere de Gran Reserva La Joya de Viña Bisquertt. un Cabernet Sauvignon Don Melchor de Concha y Toro.
de los blancos por razones de salud casi no recomiendo debido a que los taninos esta propiedad antioxidante esta presente solo en los tintos pero del Valle de Casablanca cualquier vino blanco es bueno! Si de ensamblajes se trata a ojos cerrados un Coyam de la Viña Organica Emiliana consiste en 5 cepas diferentes Syrah, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Merlot y Mourvedre. Si el dinero no es problema entonces un Clos Apalta de la Viña Casa Lapostolle este es un 70% Carmenere y 30% Cabernet Sauvignon y si tenemos mucha pero mucha suerte de encontrar un Purple Angel de la Viña Montes este es un vino premium consiste en un 92% Carmenere y un 8% Petit Verdot. Tambien podría ser un Terrunyo de Concha y Toro que es un 80% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon 3% Merlot y 2% Cabernet Franc.
En general es importante que si se compra un vino blanco debe ser joven es decir de años no menores al 2000 debido a que al tener 7 años o más se tornan de color verdoso y pierden sus propiedades de acidez y minerales. Pero los Tintos todo lo contrario se recomienda un tiempo al menos 3 años en botella. Y si es Carmenere no mayor de 6 años debido que esta cepa tiene menos taninos que el Cabernet Sauvignon.
Recuerden que para que sea saludable tomar vino debe ser siempre acompañado de comidas y lo más importante una copa o dos al día como la que se muestra en la imagen. Salud amigos y a disfrutar.
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